In dieci anni raddoppiato il portfolio degli hotel a 5 stelle.

Come è ben noto, l’Italia negli ultimi anni ha assistito a un forte aumento dell’offerta a 5 stelle, con ulteriori aspettative di crescita derivanti dai numerosi progetti in pipeline. Stando al nostro Luxury Hospitality Report, erano in particolare 745 le strutture lusso operative a fine 2025 nel nostro Paese, per un totale di oltre 48 mila camere. Particolarmente coinvolte dall’ampliamento dell’offerta luxury risultano soprattutto le città d’arte, le cosiddette big 4 Roma, Milano, Venezia e Firenze su tutte, e altre aree rinomate, tra cui le costiere Amalfitana e Sorrentina, la Smeralda, i laghi di Garda e di Como, il Salento, la valle d’Itria, il Chianti, le Dolomiti… Ma non mancano neppure esempi di sviluppi a 5 stelle in altre località secondarie in tutta la penisola.

In tale contesto, nonostante le destinazioni montane si concentrino soprattutto in alcune regioni, specialmente quelle del Nord in prossimità delle Alpi, anche l’offerta dei 5 stelle di alta quota si è progressivamente ampliata, tanto che oggi rappresenta il 14% delle strutture lusso complessive e il 12% del portfolio camere totali. Dopo aver analizzato negli scorsi numeri del Bulletin le dinamiche del mercato montano, concludiamo il nostro focus sull’ospitalità ad alta quota con un ultimo approfondimento dedicato all’ospitalità di livello più elevato. Nell’ultimo decennio (2017-2026), in particolare, l’evoluzione dell’offerta a 5 stelle in montagna ha visto il numero delle strutture quasi raddoppiare, passando dei 58 hotel di nove anni fa agli attuali 105, per un tasso medio di crescita annua composto pari al 6,5%. E per il 2027 sono note al momento ulteriori tre strutture indipendenti in pipeline.

E cresce pure l’interesse dei brand: il chain penetration rate è pari al 30% del totale strutture lusso

Allo stesso tempo è in crescita pure l’interesse delle catene alberghiere verso gli asset di fascia alta delle località montane italiane. Nel segmento a 5 stelle il chain penetration rate è infatti oggi pari al 30% delle strutture complessive.

Ciò detto, l’offerta a 5 stelle ad alta quota risulta generalmente concentrata in poche aree del Nord-Italia, tra cui in particolare quelle del Sellaronda (val Gardena più Alta Badia) e della val Pusteria, nonché di Merano e valle, Cortina D’Ampezzo e delle zone del monte Bianco (Courmayeur) e del Cervino in Val d’Aosta. È al contrario esigua o assente del tutto la proposta lusso in altre aree montuose d’Italia: sugli Appennini, per esempio, si conta una sola struttura a 5 stelle classificabile come montana.

Le catene principali del segmento per numero di hotel e camere sono la Adler Spa Resorts con soli due indirizzi ma oltre 360 camere in provincia di Bolzano, la Quellenhof Luxury Resorts con tre hotel localizzati tutti a San Martino di Passiria (239 chiavi) e Egnazia Ospitalità, sempre con tre proprietà di cui due a Cortina D’Ampezzo. Tra gli altri gruppi si segnalano inoltre i Dolce Vita Hotels e la R Collection con due strutture ciascuno.

E le performance?

Passando ora all’analisi delle performance dei 5 stelle di montagna (condotta su un campione di 50 strutture, pari a circa il 50% dell’offerta totale) è possibile notare come il segmento goda di buona salute. Uno stato che si riflette nell’andamento crescente del giro d’affari. Il segmento lusso in alta quota registra infatti oggi un fatturato a camera di oltre 196 mila euro, a fronte dei 128-130 mila euro del biennio 2018-2019. Il cagr delle performance nel periodo 2018-2024 è stato dunque del 7,1%, con un picco del +18% nel 2024 rispetto al 2023. Anche la marginalità è aumentata, assestandosi nell’ultimo triennio in un range compreso tra il 17% e il 20% del giro d’affari complessivo, rispetto al 15%-17% dell’ultimo biennio pre-Covid 2018-2019.

Massimiliano Sarti | Chief Editor – The Bulletin

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